菱角,私藏了潮汕人一个夏天的记忆

贵屿社区

初秋时节,正是菱角肥美之时

全国的菱角少说也得十几种

按模样分有四角菱、二角菱和无角菱

按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱

或者再精细点儿

分为:小白菱、沙角菱、蝙蝠菱等

虽然有这么多品种

但在普宁看到最多的是二角菱

眼下正是菱角上市的时节

赶紧去尝尝鲜吧!

在食物匮乏的年代,菱角既解馋还能饱肚

菱的药用和食疗价值也很高

《本草纲目》载

“菱性甘平,能解暑气积食,消渴”

刚从菱叶采下时,红菱鲜艳妖娆

让人不忍心破坏它的美

菱角多样性吃法,爱不释嘴

生吃,作为小食


如果闲来无事、想吃东西

此时最好的小食莫过于菱角了

随手一剥开

露出雪白的米仁

送入口,汁液清甜

田野之香沁人心脾

鲜嫩的肉实,甘糯香甜让人回味无穷

是大自然馈赠给人们难得的乡土美味

是一场难得的味蕾享受



熟食,多种烹饪法


菱角焖排骨

由排骨、菱角、姜、八角等食材制成

香气扑鼻,有着家一般的味道

吃上一口,菱角出奇的清脆爽口

还带有一丝丝的甘甜

再搭配上肉质鲜嫩的排骨

又是一道人间美味。


菱 角 焖 排 骨  


鸡头米炒红菱

这个时节的鸡头米口感正好

鸡头米那“凝凝”的感觉

在口中,有一种别样的滋味

而鸡头米与糯糯的水红菱放在一起清炒

如果可以的话,再加点糖桂花

给鸡头米炒红菱这道美味又增加了一点色彩

一个凝,一个脆

口感更愈别样,如此地妙不可言

妙在唇齿之间


 鸡 头 米 炒 红 菱  


菱角烧豆腐

菱角经过煮后,变得很粉很粉

豆腐水嫩水嫩,再加上肉末来提香

整道菜十分搭调,色香味俱全

让人迫不及待想吃上一口


  菱 角 烧 豆 腐  


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