有这四罐鸡汤 一家老小过冬不愁

喻舒 健康人报



导语:

俗话说,“冬季进补,开春打虎”。冬季,寒气笼罩,万物闭藏,人体各脏器逐渐进入休整状态。此时,炖上一锅热腾腾的美味鸡汤,不仅驱除寒冷,更能补益身体。国家高级营养师、重庆弓虽昌餐饮管理有限公司营养部经理沈敏认为,冬季喝鸡汤尤其是老母鸡汤进补是中国传统,但要因人而异,才能达到最佳养生效果。



补益身体冬季应常喝鸡汤



“从营养学来说,鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发育有重要作用。鸡肉的维生素A含量比其他肉类高出许多,氨基酸、各种维生素的含量也很丰富。”沈敏表示,秋冬多喝鸡汤,不仅能更好地消化、吸收,调补机体,还可以增强免疫力,抵御寒冷,为来年的健康打下坚实基础。

   

常喝四款鸡汤助一家老小健康过冬


女性气血不足、手脚冰凉 多喝归芪鸡汤




推荐理由:很多女性一到冬天就手脚冰凉、怕冷畏寒,这是典型的气血不足。用中医传统补气益血的经典方,当归黄芪炖鸡汤,可以补血补气、养肝明目、补肾健脾、美肤养颜,让你温暖过冬。


炖材:土老母鸡一只3斤,当归15克、黄芪25克、党参20克、莲子15克、灰枣25克、薏米10克、枸杞少许

炖法:1.母鸡洗净切块,汆水备用。

2.药材洗净备用。

3.炖罐中加入适量清水,放入10克姜片。

4.把鸡块、当归、黄芪、党参、莲子放入罐中用大火煮沸,调至小火。

5.3小时后,放入灰枣、薏米、枸杞。

6.再炖制1小时后,起锅前5分钟,放少许盐即可



男性精力不佳、肾气亏虚 可喝黑松露鸡汤




推荐理由:由于年底工作繁忙,应酬增多,不少男性在冬季更觉精力不够、状态不佳、肾气亏虚。多喝黑松露鸡汤,能够增强免疫力,改善精力不足,抗衰老、抗疲劳,还有壮阳之特效。


炖材:土老母鸡一只3斤,云南黑松露200克

炖法:1.母鸡洗净、切块,汆水备用。

2.黑松露洗净切片备用。

3.汤罐中加入适量的清水,放入10克姜片。

4.把鸡块、黑松露片放入罐中用大火煮沸,调至小火。

5.4小时后,起锅前5分钟,放少许盐即可。



小孩喝淮山核桃鸡汤 有益脾胃、补血益智




推荐理由:冬季孩子活动量减少,抵抗力降低,如果营养不均衡,容易影响生长发育。因此,食物应多样化、营养均衡,应摄入充足的蛋白质、B族维生素、维C等,增加耐寒和抗病能力。淮山核桃鸡汤,不仅能帮助孩子提高机体免疫力、保健脾胃、预防缺铁性贫血,还能改善注意力不集中、提高记忆力。


炖材:土老母鸡一只3斤,干淮山100克、核桃仁50克、枸杞少许

炖法:1.母鸡洗净切块,汆水备用。

2.淮山洗净,桃仁洗净汆水后去皮备用。

3.炖罐中加入适量清水,放入10克姜片。

4.把鸡块放入罐中用大火煮沸,调至小火。

5.2小时后,放入淮山和核桃仁。

6.再炖制2小时后,起锅前5分钟放少许盐即可。


 

老人多喝竹荪鸡汤 提高抵抗力




推荐理由:冬季老人户外活动减少,消化能力降低,抵抗力弱,免疫力相对较差。此时的膳食应品种多样化,少量多餐,多吃细软食物。推荐竹荪鸡汤,帮助老人降血压、助消化、提高免疫力和抵抗力,对神经衰弱、胃肠疾病也有保健作用。


炖材:土老母鸡一只3斤,野生干竹荪100克

炖法:1.母鸡洗净切块,汆水备用。

2.竹荪去除头尾,用淡盐水浸泡30分钟,洗净备用。

3.炖罐中加入适量的清水,放入10克姜片。

4.把鸡块放入罐中用大火煮沸,调至小火。

5.3小时后,放入竹荪。

6.再炖制1小时后,起锅前5分钟放少许盐即可。



沈敏的炖汤秘诀

国家高级营养师沈敏炖的鸡汤,汤味鲜美、油而不腻,鸡肉火巴而不烂,入口绵软不柴,好喝又营养。她的炖汤秘诀是:


1.选用一年以上纯土老母鸡,肉质紧实,鸡肉营养也最佳,炖出来的汤有自然的鸡肉鲜香味儿。

2.用砂罐炖汤,加热更均匀,还能聚拢鲜味。

3.炖汤的水量一般是主食材的2倍,中间一定不要再加水。

4.只加少许盐调味,不加鸡精味精。

5.控制好火候,大火烧开后马上转小火,慢炖4小时左右。



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