被嫌弃的五仁月饼的一生

多金鹅 鹅娘的客厅 09月26日



明月几时有,把饼问青天。不知天上宫阙,月饼为何馅儿?


中秋的脚步越来越近了,又到了该吃月饼的季节。


传统节日到了今天,大多数都逃不过被万恶资本主义玷污的命运。现在的中秋节,团聚不团聚什么的已经不是第一要义了,趁机给客户/甲方/金主爸爸送礼才是要紧事。



商务送礼巧思大赛,月饼包装设计大赏...现在的月饼早已经不是什么传统小吃,而是奢侈品、人情货币,好不好吃不重要,重要的是——华不华贵。


月饼这个本身包含了无限美好祝福的传统小吃,近几年是越来越不受人们待见了。大部人对月饼并没有那么高的喜爱度,不过是和特定节日捆绑在一起,所以应景送礼,再应景吃吃。



但文化界的嘴炮该打还打,这也是当代过节的一个保留节目。如同粽子有南北甜咸之争,每年中秋之际,有关月饼的馅料之争就一直没停过,传统豆沙、枣泥和新式流心奶黄总不免一阵battle。当然,也有例外——五仁月饼就高坐钓鱼台,看尔争论,反正不论它们battle结果如何,五仁都能常年稳居“被嫌弃榜”第一名,永不退位。



拒绝网络暴力!

发起人——五仁


五仁被嫌弃的主要原因就是“网!络!暴!力”


五仁月饼,可能是最早被“网暴“的小可怜了(心疼的抱住五仁)。



某年农历八月,原本只是一个平平无奇的中秋节,可一个#五仁月饼滚出月饼界#的话题打破了沉寂。



从此,五仁开始走上了被嫌弃的不归路,很多嫌弃它的人甚至不知道为啥嫌弃,真·饼倒众人推


敢问!你有?好好?品尝过?或者了解过?一枚五仁吗?


五仁月饼一直都是最经典的月饼之一。五仁无论是出道背景还是作为中秋伴侣的文化价值,在众月饼中都是最深厚的。



中秋佳节,将各种坚果馅料包入其中制成五仁月饼,既象征着秋季收获美好,又代表着阖家团圆。


国标对五仁馅料有明确规定:馅料中必须包含核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种指定仁,你才能叫做五仁月饼。



这五仁仅仅是为了凑在一起好吃吗?NO NO NO,它们其实还分别代表着“仁、义、礼、智、信”五种中华传统道德,为月饼赋予了深厚的文化底蕴。



而事实上,我们过去吃到的难吃的五仁,极有可能是因为,它压根就不是正宗五仁,顶多算某种杂果月饼。


由于橄榄仁相当贵,绝大多数奸商是舍不得用的。为了混淆视听,一个五仁月饼里除了少量的瓜子等廉价果仁,剩下的就拿糖冬瓜填充了,或者还会用到一种叫做“青红丝”的东西,这个东西就是糖渍再染色的萝卜皮。


▲就是这货,超级难吃


这东西它能不难吃么!


所以,请让假五仁滚出月饼节,请呵护我传统瑰宝真五仁。


我本贵族

皇家出道,御赐“五仁”


最初的五仁还只有两仁,分别是核桃仁和芝麻仁。汉代张骞出使西域,将这两仁带回中原,被作为馅料制成月饼,呈送御上,这算是“五仁月饼”的先祖了。


不过这时月饼还不叫月饼,因为是从西域传来的,所以起名胡饼。


据不知道是谁传的闻,五仁月饼正式出道要归功于一个人——唐玄宗。



某个中秋节,时称胡饼的月饼被送到了唐玄宗李隆基的御用餐盘之上,对胡人文化格外感兴趣的玄宗,自然是对这个小圆饼格外青睐,恰逢当时皓月当空花好月圆,遂赐名——月饼。


与此同时,为了让月饼的口感更丰富,同时也为了对应“仁义礼智信”五常,玄宗还在核桃仁和芝麻仁之上增加了杏仁、橄榄仁、瓜子仁,至此,五仁月饼正式通过皇家,C位出道。


再往近了说说,在清代时,五仁月饼都还是属于宫廷御用的高级食品。《红楼梦》第七十六回里,贾母在大观园赏月听笛,将自己吃的“内造瓜仁油松瓤月饼”赏给谱笛之人。“内造”是指宫内制造,在贾府也只有老祖宗贾母才吃得,可见如今被大家爱答不理的五仁月饼,当年也是让人高攀不起的存在。



五仁月饼本为贵族,更是皇家御赐出道。一千多年来,五仁月饼都是中秋团圆夜的主角,少了它,中秋似乎都少了点气氛。


保卫五仁


是时候为五仁正名了!


抛开那些起哄的人,大部分讨厌五仁月饼的人,其实吃的都不是真正的五仁月饼,或者没有在五仁最佳的状态时吃掉它。


真正的五仁月饼,是上等的用料加复杂的制作工艺,不会有劣质的油脂味、齁甜的黏腻和乱七八糟的配料,趁新鲜一口咬下去,饼皮香软、馅料松脆、唇齿留香。



搭配半甜或甜型的起泡酒,不仅能增加月饼的甜蜜口感,酒中清爽的酸度更能消除月饼的甜腻感。


凉风习习的秋夜,你与家人朋友团聚一堂。一杯酒,一口饼,一轮月,神仙看了也点赞。


再者说了,作为月饼,五仁难道不是最最健康的一种吗?


去掉外面一层皮单看馅儿,它跟现在被减肥人士大吹捧的谷物能量棒、每日坚果有多大不一样?含大量坚果的五仁,比别饼可健康太多了。



中秋节吃五仁月饼,吃的是硕果累累的丰收,吃的是花好月圆的团聚,也只有五仁月饼才是当之无愧的中秋伴侣,中秋之魂吧!



五仁月饼虽然在网络上大遭唾弃,但其实在市场上的处境并没有那么差(到底是经典,地位岂容动摇)。


即使被黑了这么多年,各大厂商仍然孜孜不倦的生产着,显然,五仁月饼并不缺买家。


从数据来看,近几年五仁月饼的销量并不错,甚至可以说是数一数二。



有多少人嫌弃,就有多少人好这一口。



那些在网上对五仁月饼喊打喊杀的人,未必是真嫌弃,纯粹为了跟风玩梗的大有人在。


嘴上说不要,身体却很诚实。


有过辉煌,有过落寞,被质疑、被嫌弃从未辩解。

你买不买,你爱不爱,五仁都在那里,从未改变。

这就是被”嫌弃“的五仁月饼的一生。




#你吃过最奇葩的月饼是什么馅儿的?




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